Jalisco ha sido integrado oficialmente a la Guía Michelin, con lo que restaurantes y platillos del estado serán reconocidos por ella.
Fue apenas el 11 de marzo de este año cuando se confirmó una excelente noticia para el estado de Jalisco y es que oficialmente se integrará a la selección de la Guía Michelin México, publicación que es de las más influyentes del mundo.
El anuncio lo realizó Gwendal Pollennec, director internacional de la guía, quien informó que tanto la tierra tapatía como Puebla y Yucatán serán los nuevos estados de la república mexicana que comenzarán a ser evaluados por los inspectores de la publicación para futuras ediciones.
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Señalar que la Guía Michelin no es sólo un listado de restaurantes; es uno de los sistemas de reconocimiento culinario más importante del mundo y con la incorporación de Jalisco inspectores anónimos estarán recorriendo restaurantes del estado, evaluando propuestas de alta cocina, lugares tradicionales y de cocina local.
Así, los establecimientos jaliscienses pueden aspirar a distintos reconocimientos:
- Estrellas Michelin para restaurantes con comida excepcional.
- Bib Gourmand para lugares con gran calidad y precios accesibles.
- Estrella Verde Michelin para restaurantes con enfoque sostenible.
Con esto, restaurantes de autor hasta cenadurías podrían aparecer en la mencionada guía.
Hay que recordar que cuando la Guía Michelin llegó al país en el 2024 sólo fueron incluidos restaurantes ubicados en seis estados: Ciudad de México, Oaxaca, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León; y ahora el mapa se amplía al occidente mexicano.
Asimismo, un punto interesante de esta guía es que en nuestro país no sólo ha premiado restaurantes de lujo, ya que en ediciones anteriores taquerías y lugares informales han recibido uno de sus reconocimientos.
Abriendo la puerta a que platillos icónicos de Jalisco, como la torta ahogada, la carne en su jugo o las birrierías tradicionales formen parte de ella.
Hay que aclarar que, si bien la integración del estado ya es oficial, los restaurantes seleccionados se anunciarán en una próxima edición de la guía, una vez que los inspectores hayan concluido su evaluación.
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Licenciado en Comunicación por la Facultad de Estudios Superiores Acatlán que se desempeña en la redacción de notas y contenidos informativos sobre turismo, salud, tecnología y otros temas de interés general.
