Pan de muerto casero: receta paso a paso
El pan de muerto es un pan tradicional mexicano que se prepara especialmente para el Día de Muertos (1 y 2 de noviembre).
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El pan de muerto es mucho más que un pan: es una tradición profundamente arraigada en la cultura mexicana, una ofrenda que conecta a los vivos con sus seres queridos que ya partieron.
Cada bocado lleva el aroma del recuerdo, el sabor de la familia y la dulzura de la memoria.
En esta receta te enseño cómo preparar un pan de muerto casero y tradicional, con ese toque de azahar y ralladura de naranja que lo hace tan especial. Esponjoso, aromático y perfecto para compartir en tu altar o simplemente disfrutar con una taza de chocolate caliente.
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Receta de Pan de Muerto (rinde 2 panes medianos)
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo (de fuerza o todo uso)
- 100 g de azúcar
- 7 g de levadura seca (o 21 g de levadura fresca)
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 3 huevos + 1 yema (separada para barnizar)
- 1/2 taza (120 ml) de leche tibia
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de esencia de azahar (opcional, pero tradicional)
Para decorar:
- 50 g de mantequilla derretida
- Azúcar al gusto para espolvorear
Preparación:
1. Activa la levadura
- En un tazón pequeño, mezcla la levadura con una cucharadita de azúcar y un poco de la leche tibia.
- Deja reposar 10-15 minutos hasta que espume.
2. Prepara la masa
- En un bowl grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja.
- Agrega los 3 huevos, la leche tibia (restante), la levadura activada y la esencia de azahar.
- Mezcla hasta integrar y comienza a amasar.
3. Amasa
- Amasa durante 10-15 minutos, agregando la mantequilla poco a poco.
- La masa debe quedar suave, elástica y un poco pegajosa (no dura).
- Puedes usar una batidora con gancho si lo prefieres.
4. Primer reposo
- Forma una bola con la masa, colócala en un bowl engrasado y cúbrela.
- Déjala reposar 1.5 a 2 horas o hasta que doble su tamaño.
5. Forma el pan
- Divide la masa en dos partes iguales para hacer dos panes.
- De cada parte, separa una porción pequeña (como una mandarina) para hacer los huesitos.
- Forma la base del pan (redondo).
- Con la masa reservada, haz los “huesitos”: forma tiras largas y delgadas, y márcales los nudillos.
- Coloca los huesitos cruzados encima del pan y una bolita de masa al centro.
6. Segundo reposo
- Coloca los panes en una charola con papel encerado.
- Deja reposar otros 45-60 minutos hasta que vuelvan a inflarse.
7. Hornea
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Barniza los panes con la yema de huevo.
- Hornea por 25-30 minutos o hasta que estén dorados.
8. Decora
- Al salir del horno, úntalos con mantequilla derretida y espolvoréalos con azúcar.
Consejos:
- Puedes usar también canela o vainilla en lugar de azahar si no consigues la esencia.
- Para una versión más esponjosa, usa más yema que clara.
- Si tienes tiempo, deja fermentar la masa en el refrigerador toda la noche para más sabor.
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