¡Las carnitas ya son Marca Registrada! Michoacán certifica su platillo más icónico para proteger sabor, tradición y futuro
La receta tradicional de las carnitas obtiene marca de certificación oficial; productores podrán sumarse y conquistar nuevos mercados.
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Michoacán le pone sello de autenticidad a uno de sus mayores orgullos: las carnitas.
El platillo más representativo del estado ha recibido su marca de certificación oficial, un distintivo que no solo protege su receta tradicional, sino que también abre la puerta a nuevas oportunidades económicas, turísticas y culturales, tanto en México como en el extranjero.
Carnitas, regalo de Michoacán para el mundo
El titular de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco),Claudio Méndez Fernández, celebró este paso como un hito para la gastronomía michoacana y una herramienta que permitirá impulsar a productores, cocineros y restauranteros locales.
“Esta certificación garantiza su autenticidad, pero también les abre camino hacia nuevos mercados, incluso fuera del país, como Estados Unidos, donde hay una gran comunidad que valora nuestra gastronomía”, comentó.
¿Qué significa la certificación?
La marca de certificación “Carnitas de Michoacán” fue registrada ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial y será administrada por el gobierno estatal. Para obtenerla, los productores deberán cumplir con un reglamento específico que garantiza:
- El respeto a la receta tradicional, incluyendo cocción lenta en manteca de cerdo, uso de cazos de cobre o acero inoxidable y sal de grano
- El uso de materias primas permitidas
- La aplicación de buenas prácticas de higiene y sanidad
- El vínculo con municipios reconocidos por su tradición carnicera, como Quiroga, Tacámbaro, Huandacareo, Uruapan y Morelia
La certificación servirá como garantía de calidad y autenticidad tanto para consumidores como para comercios, y dará acceso a eventos gastronómicos, campañas promocionales y plataformas digitales nacionales e internacionales.
Un sello que impulsa economía, identidad y turismo
La certificación también representa un impulso para el turismo gastronómico y la economía local.
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En palabras del titular de Sedeco, “no solo estamos protegiendo un platillo histórico, estamos generando empleos, formalidad y competitividad”.
El esfuerzo llega justo cuando las carnitas de Michoacán fueron reconocidas por el sitio internacional Taste Atlas como el mejor platillo de cerdo en el mundo, con una calificación de 4.7 de 5 estrellas.
¿Cómo obtener el distintivo?
La Sedeco ha publicado una convocatoria abierta para que todos los productores interesados puedan iniciar su proceso de certificación.
En breve, se lanzará la plataforma web Carnitas de Michoacán, que concentrará toda la información sobre requisitos, reglas de uso y el registro de carnicerías y establecimientos certificados.
Quienes deseen comenzar el proceso pueden consultar la página sedeco.michoacan.gob.mx o comunicarse al teléfono 443 113 4500 ext. 10608.
Sabor que trasciende generaciones
Con esta certificación, Michoacán reafirma su compromiso con la preservación del patrimonio cultural, pero también con el futuro del emprendimiento gastronómico. Porque más que un platillo, las carnitas son una forma de identidad, comunidad y orgullo que ahora tiene un sello oficial que lo respalda.
“Queremos que las nuevas generaciones sigan disfrutando del sabor auténtico de nuestras carnitas y que el mundo entero las reconozca como lo que son: una joya de la cocina mexicana”, concluyó Méndez.
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