© D.R. 2020 READER’S DIGEST MÉXICO. “Las palabras ‘Selecciones’, ‘Descubre México’ son marcas registradas.
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Los Chefs Jonatán Gómez Luna Torres de “Le Chique” y Rodrigo Rivera-Río de “KOLI Cocina de Origen”, ambos con Estrella Michelin, se unen a la celebración de FÓNICO.
Restaurante Fónico, reconocido por su innovadora propuesta de cocina mexicana tradicional y contemporánea, celebró su 4to. Aniversario con un evento culinario sin precedentes. Para esta ocasión especial, su Chef Ejecutivo, Billy Maldonado, recibió a dos destacados chefs con estrella Michelin: Jonatán Gómez Luna Torres, de Le Chique (Riviera Maya) y Rodrigo Rivera Río, de KOLI Cocina de Origen (Monterrey). Juntos, crearon un exclusivo menú de degustación de siete tiempos que indiscutiblemente sorprendió a los paladares más exigentes.
Ubicado en una casona porfiriana emblemática y con destellos futuristas en la colonia Roma, Fónico se ha consolidado como uno de los restaurantes favoritos de la escena gastronómica de la Ciudad de México. Bajo la dirección y visión de Víctor Garibay y la cocina liderada por Billy Maldonado, chef ejecutivo, el restaurante ofrece una experiencia sensorial completa que combina ingredientes frescos y sabores auténticos con técnicas culinarias vanguardistas y toques internacionales.
El diseño interior de Fónico fusiona historia y modernidad, con una ambientación que evoca las profundidades marinas a través de tonos oscuros y una iluminación cuidadosamente diseñada para crear un ambiente íntimo y sofisticado
Para conmemorar su cuarto aniversario, Fónico preparó una noche especial con un exclusivo menú degustación que celebra la excelencia y la creatividad de tres chefs con trayectorias excepcionales. Este menú exclusivo fue maridado con etiquetas selectas del portafolio de Tequila 1800, Bodegas Domecq y Dominio Fournier, resaltando la armonía entre la alta cocina y bebidas de gran prestigio. La incorporación de vinos cuidadosamente seleccionados de Bodegas Domecq y Dominio Fournier aporta una dimensión adicional a la experiencia gastronómica, realzando la riqueza y complejidad de cada platillo con su carácter distintivo.
Los Chefs participantes
Menú de Aniversario
Bocadillos:
Mezcalita con pepino, sauco, tepestate y lima yucateca.
Extraviado con cereza negra, jengibre y anís, almendras garapiñadas y aguaviento de licor de nuez.
Meteorito que se convirtió en atropellado.
Maridaje: Tequila 1800 Cristalino
Tiempos:
Primero – KOLI Cocina de Origen: Entre líneas y sabores de Olga Hernández – Jacob, jocoque, frijol y sandía.
Maridaje: Coctel Tequilana Pet Nat con Tequila 1800 Blanco
Segundo – Fónico: Sopa aterciopelada de zanahoria confitada con manzanilla y nube de limón.
Maridaje: Margarita Ámbar, con Tequila 1800 Reposado
Tercero – Le Chique: Pato añejado, berenjena tatemada y chichilo negro.
Maridaje: Domecq Reserva Magna Pinot Noir, Ojos Negros.
Cuarto – KOLI Cocina de Origen: Quema de la candelilla – Picaña SRF, ajo negro, cenizas, coliflor y betabel.
Maridaje: Dominio Fournier 2020, Ribera del Duero.
Quinto – Le Chique: Nube cítrica floral, violetas, yogurt, lomo caramelo y bergamota.
Sexto – Fónico: Esfera crocante de melocotón con crema y granizado de lychee con pulque.
Maridaje: Tequila 1800 Milenio.
